Vinificato sapientemente con uve primitivo e piedirosso di colore rosso rubino tendente al granata con sentori di confettura di ciliege. Sapore caldo ed avvolgente pieno ed equilibrato Scheda Tecnica Vitigno Primitivo 80% Piedirosso 20% Forma di allevamento Spalliera bassa guyot Densità di impianto 4000 viti per ettaro Resa uve per ettaro 80 quintali Anno di impianto vitigno varie annate dal 1992 al 2017 Natura del terreno Terreni pedemontani della catena del monte Massico, franco limosi, sciolti, con presenza di esotici carbonatici e prevalenza di ceneri vulcaniche derivanti in epoca terziaria dal complesso vulcanico del Roccamonfina, leggermente declivi, con esposizione sud-est Tipo di coltivazione A basso impatto ambientale Vendemmia Raccolta manuale in cassette Epoca di raccolta III decade di ottobre Vinificazione Le uve, subito trasportate in cantina vengono diraspate ed avviate la processo di fermentazione in fermentini di acciaio a 27-28°C. Dopo l’eliminazione della feccia grossa e durante la fermentazione alcolica vengono eseguiti numerosi rimontaggi. Al termine della fermentazione alcolica viene gestita la fermentazione malolattica. Affinamento Almeno 14 mesi in fermentini in acciaio e dopo imbottigliamento 5 mesi in bottiglia Bottiglie 750 ml Temperatura di servizio 16÷18°C
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