E’ il vitigno più antico dell’Avellinese, importato dalla regione Greca della Tessaglia, dai pelasgi. Questa vite ha origine millenaria, la coltivazione del vitigno Greco più diffusa inizialmente sulle pendici del Vesuvio, e successivamente in altre zone in provincia di Avellino dove prese la denominazione di Greco e in particolare nella media valle del Sabato dove ha trovato il suo microclima ideale. Si accosta bene con piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei nonchè carni bianche e piatti freddi. Area di produzione: Torrioni e Tufo, nel cuore dell’area di produzione del Greco di Tufo, posizione collinare situata con esposizione a sud-est a monte del comune di Tufo, altitudine 400/500 m. m.s.l.. Terreni calcareo-tufaceo ricchi di scheletro con minerali di zolfo. Vitigno: Greco 100%. Sistema di allevamento: La forma di allevamento dei vigneti è a guyot con 3.500 ceppi per ettaro. Condotto con metodo di agri coltura integrata. La produzione per ettaro è di 70/80 q.li. Vinificazione: Raccolta manuale e sistemazione in cassette di plastica max di peso 20 Kg., eseguita nel periodo dal 10 ottobre al 31 ottobre. Pigiadiraspatura, e pressatura soffice. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata 20/25 giorni. Caratteristiche: Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini, limpido e consistente, profumo intenso, ampio con note minerali. Sapore secco robusto con freschezza minerale persistente. Abbinamenti: Primi piatti con frutti di mare, carni di pollo e coniglio alla brace e per la sua freschezza minerale su zuppe di verdure e legumi, va servito ad una temperatura di 8°-10° C.
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